Diabetes
Son muchos los años que han pasado desde que se reconoció a la diabetes como patología: 3,000 años, a partir del médico hindú Sushruta. Desde entonces, y a pesar de que en 1920 se descubrió la insulina, al paciente diabético no se le ofrece otra perspectiva de tratamiento alentadora. Ninguna de las diversas terapias retarda los procesos degenerativos típicos del diabético, ni les evita, la mayoría de las veces, las nefastas complicaciones que los hacen sufrir tanto, como las cardiopatías, la parálisis cerebral, las disfunciones renales, la ceguera y las lesiones nerviosas. ¿ Cuántos pacientes diabéticos no han sido amputados de las dos extremidades ? El incremento estadístico de la diabetes es alarmante y se debe en parte a la ingesta considerable de carbohidratos desde los primeros meses de vida y así durante la etapa escolar, como consecuencia del comercio de tantos productos sumamente ricos en azúcares. La sobrealimentación lleva a la obesidad, la cual en Estados Unidos se ha vuelto un problema médico grave, vinculado con la diabetes, la hipertensión arterial y las cardiopatías.
¿ Que es lo que sucede cuando los individuos ingieren más del 70% de carbohidratos en su alimentación diaria ? Pues que las células Beta del Páncreas, que son las productoras de insulina, se van agotando al tener que producir, en forma exagerada y constante, insulina a todas horas. Además el paso del tiempo ya nos está llevando casi inevitablemente a una diabetes, porque la pérdida celular de nuestros tejidos es constante y el páncreas no es la excepción. Después de los 65 años, de cada 6 personas una es diabética, y a los 80 años, de cada 4 personas una es diabética. Todo esto es independiente de las diversas causas que pueden llevar a un individuo a la hiperglucemia. Son conocidas las posibles causas de la diabétes: la herencia, las alteraciones hormonales, la obesidad, el stress y la llamada causa autoinmune, que consiste en que el sistema inmune va destruyendo poco a poco a las células del páncreas, que son las productoras de insulina. También se considera una causa poco probable de diabetes mellitus no insulinodependiente, la disminución en el número de receptores de la insulina. La forma de prevenir la diabetes es fácil. Debe de educarse al individuo desde la infancia a ingerir menos del 50% de carbohidratos en su dieta, ya que la grasa y las proteínas también aportan energía; incluso la grasa produce más energía que los carbohidratos. Así el niño aprenderá a alimentarse principalmente de vegetales, frutas, pescado, aves y carne, y por lo tanto su alimentación será rica en aminoácidos y ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Una buena alimentación incrementa las defensas de nuestro organismo, o sea, del sistema inmune. Se conocen ampliamente los efectos colaterales a nivel cardiovascular de los hipoglucemiantes orales por una parte, y por otra sabemos que las inyecciones de insulina previenen la muerte en el diabético insulinodependiente pero no sustituyen la segregación de insulina del propio páncreas ( como ninguna otra hormona sustitutiva lo hace cuando existe una deficiencia hormonal ) ni tampoco normaliza el metabolismo con el fin de prevenir las complicaciones que a largo plazo ocasiona la hiperglucemia crónica. Las dietas usuales para diabéticos son bajas en calorías, si, pero altas en carbohidratos ( les dejan comer casi el 80% de carbohidratos ). Así no descansan sus células beta y los pacientes se "mueren de hambre"; llevan a cabo la dieta unos días y la abandonan, pues si se sienten decaidos, buscan la energía momentánea del azúcar en alimentos ricos en carbohidratos; así, el paciente diabético se encuentra en un círculo vicioso.
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